2013年4月アーカイブ

富士山場所・春巡業

fujibasyo-ps.JPG


富士山場所
35年ぶりに富士で大相撲が開かれました。
前日4月6日(いせがはま)伊勢ヶ濱部屋力士を応援する会に横綱日馬富士(はるまふじ)、安美錦(あみにしき)、宝富士(たからふじ)、誉富士(ほまれふじ)をかこみ多くの皆様がご来店になりました。

集いの前に「はらごしらえ」ということで当店のうな重を召し上がって頂きましたところ、横綱が「これはうまい!もっと食べたいです。」そして「富士山メッセにも持って来て下さい。取り組み前に頂きたい。」と横綱直々にとても嬉しいご注文を頂戴致しました。

当日、支度部屋にお届けにあがりますと「待っていました。本当においしかったですよ。」部屋の方々へ「おいしいから早く食べなさい」と言って関係者の方々にもすすめてくださいました。後で器を下げにまいりますと「ちょっと待って、取り組みがすんだらもうひとつ食べるから、うなぎをとっておいてあるんだよ」とさらなる嬉しいお言葉を頂戴いたしました。

お店のスタッフ一同これからも一層の励みにしたいと思います。
4月の旬楽膳は「山吹」・「著莪」・「海老根」です。
旬の食材を活かした料理です。
ぜひご賞味ください。
・卯月の旬楽膳「山吹やまぶき」3,150円
・卯月の旬楽膳「著莪しゃが」 5,250円 
・卯月の旬楽膳「海老根えびね」7,350円 
ご予約のほどお待ち申し上げます。
201304-01.JPG 201304-02.JPG 201304-03.JPG 201304-04.JPG 201304-05.JPG 201304-06.JPG 201304-07.JPG
☆旬の食材を意匠をこらして・試食コメント☆
今が旬の筍、三コースそれぞれに違った筍の演出。木の芽焼き、筍と飛竜頭、筍の煮物、どれをとっても「ゆでる、にる、やく、あえる、味付ける」という調理とは思えない。ゆでて醤油をかけて焼いているだけでない。調理人というか職人技。下ごしらえ、どこかに手間ひまをかけて演出している。どう上質感をだしているんだろうと思わせる味わいでございました。

鶏のグリルも添えてある、大根おろしが普通では無かった。和の大根おろしにピクルス?なんともウマいと言ってしまう、脇役の添えてある大根おろし。飛竜頭も勉強不足でスマートフォンで調べながら試食(^_^;)あったあった精進料理の豆腐巻というかガンモドキ。ゆり根とホタテ貝が入った、これも手間ひまかかった作品で、やわらかくやさしい味。濃すぎず薄すぎず、上質な食感でした。

このアーカイブについて

このページには、2013年4月に書かれたブログ記事が新しい順に公開されています。

前のアーカイブは2013年3月です。

次のアーカイブは2013年5月です。

最近のコンテンツはインデックスページで見られます。過去に書かれたものはアーカイブのページで見られます。