霜月の旬楽膳「まゆみ」

霜月の旬楽膳「まゆみ」3,150円
春菊(しゅんぎく)れん草のおしたし・きのこいろいろ
かじき鮪のグリエ・季節の野菜と共に
柿釜に海老くらげ・黄身酢和え
和牛スライス肉のベニエ・バルサミコソースりんご添え
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飯 ・ 汁 ・香物 ・ デザート ・コーヒー

☆お春菊とれん草のおひたし きのこいろいろ☆

春菊が苦手という方もこのおひたしは特別です。濃厚なお出汁でとても柔らかく、これが春菊?と思うでしょう。秋を感じる、きのことの相性も素敵な一品です。


☆かじき鮪のグリエ 季節の野菜と共に☆

パプリカの彩が華やかな一品。かじき鮪は柔らかく、とてもジューシーです。上にかかっているあんかけ風のたれが鮪にも、またお野菜にも合い、いつもと違うカジキ鮪を堪能できます。


☆柿釜に海老くらげ 黄身酢和え☆

出てきたと時に驚きと共に秋を深く感じたお料理です。柿を丸ごとくりぬき、そのの中に甘い柿、そしてくらげと海老が乗っています。これに黄身酢がとてもよく合います。柿とくらげ。ご主人のアイデアであるこの食み合わせが絶妙。くらげのコリコリした食感が楽しい。お酢が苦手の方も大丈夫。お酢が強くないのもこのお料理のまろやかさを引き立てています。柿の葉っぱが添えてあり、見た目も楽しめるお料理です。


☆和牛スライス肉のベニエ バルサミコソースリンゴぞえ☆

口に入れるととろけてしまう上質で柔らかな和牛スライス肉。こちらに衣をつけ、ベニエ風に仕上がっています。ベニエとは天ぷらのように衣をつけて揚げることで、このような和牛の楽しみ方の新たな発見にわくわくします。バルサミコソースをかけることによって揚げてあることを中和させ、周りに小さい甘く煮たリンゴがさっぱり感を演出しています。見た目も素敵な一品です。